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生産地日本
地域長野
クラス-
品種シャルドネ
甘辛辛口
アルコール度数12
ボディー感ライト☆★☆☆☆フル

コメント
北安曇池田町青木原産シャルドネ100%。柑橘系果実の香りが感じられ、ミネラル分、エキス分ともに豊かです。
畑に関する情報
重要となるのが安曇野の自社農園の「三郷」と契約農家畑の「青木原」である。土壌は石灰質で標高はどちらも約600m。三郷は安曇野市三郷にあるスイス村ワイナリー唯一の自社畑で、現在ピノノワールとシャルドネ、リンゴの紅玉を栽培中。風の通り道となっておりブドウが病気になりにくいという好条件に恵まれている。池田町青木原は契約農家12軒、青木原を含めて同社の契約農家はすべて長野県の農家で合計50軒になり、全生産の94%を占めている。
葡萄の栽培・収穫に関する情報
品質の高いぶどうを集荷するために積極的な収量制限を実施。その取組により格段に良いブドウが造れるようになった。また工場長自ら農家を訪れて栽培指導したり、選果をしっかり行なうことでさらに高品質なブドウを収穫できるようになった。栽培は垣根栽培を実施、当初ボーゲン型を採用していたが現在はダブルギュイヨ型を採用。裁植密度は10aあたり180本。
醸造・熟成に関する情報
基本的に濾過をせず、上澄みを取るという作業を重ねていく。衛生管理が非常に行き届いていて、白葡萄品種のピュアな味わいにも良い影響をもたらしている。プレスはゆるめに行い、白品種は低温での発酵、赤品種は低温でのマセラシオンを実施。樽熟成させているワインに関しては、基本的に樽発酵樽熟成の期間は約1年。看板商品であるソーヴィニヨンブランはボディのしっかりとしたトロピカルな果実味を持つワインで、果皮に含まれる多種多様なアロマを引き出すためにあらゆる方法を試みている。
受賞履歴
-
ワイナリー情報
スイス村ワイナリー
他のワイナリーとは異なりジュース工場として経営をスタートさせ、現在もジュースとワインの製造比率は2:1でジュースが多い。原料ブドウの大半は契約栽培によるもので、原料の97%が長野県産ブドウを使用している。「ワインは農産物である」ことに軸足を置き、「地元の風土で育ったブドウを使って地元で醸す」ことを基本姿勢にして、栽培者と醸造家の思いをお客様に伝えることのできるワイン造りを目指している。

※掲載画像と実物のデザイン・年号・度数等が
異なる場合が御座います。

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